Sate klopo, hidangan khas Indonesia yang membedakan diri dengan penambahan kelapa parut pada bumbu marinasinya, kini dapat dinikmati dengan sentuhan premium menggunakan daging sapi New South Wales. Keunikan sate klopo terletak pada penggunaan kelapa serut yang dicampur dalam bumbu marinasi berwarna kuning atau putih, baik untuk daging sapi maupun ayam.
Fernando Sindu, Aussie Beef Mates MLA sekaligus Chef Partner Union Group, Cork & Screw, Bar Luca dan Salira, menjelaskan bahwa sate klopo umumnya ditemui di Jawa Timur dan Solo, serta disantap dengan saus kacang. Ia menyampaikan hal ini dalam acara demo memasak pengenalan daging sapi premium New South Wales di Ranch Market, Lotte Shopping Avenue, pada Kamis (16/4/2026).
Rahasia Marinasi Sate Klopo Premium
Proses pembuatan sate klopo premium dimulai dengan persiapan bumbu marinasi yang kaya rasa. Bahan-bahan utamanya meliputi bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, ketumbar sangrai, kemiri sangrai, dan sedikit minyak.
Fernando menekankan pentingnya teknik sangrai pada kemiri dan ketumbar. “Teknik sangrai pada kemiri dan ketumbar ini dilakukan supaya aromanya lebih wangi,” ujarnya.
Setelah semua bahan dihaluskan, tumis hingga harum. Penambahan irisan gula merah akan memberikan sentuhan manis pada bumbu. Selanjutnya, masukkan kelapa tua parut yang telah dikukus, lalu aduk merata dengan bumbu marinasi. Garam dan penyedap rasa ditambahkan secukupnya untuk menyempurnakan campuran bumbu.
Campuran bumbu ini kemudian diaduk dengan daging sapi yang telah dipotong berbentuk kotak. Untuk daging sapi premium New South Wales, seperti potongan striploin, marinasi selama tiga hingga empat jam sudah cukup agar bumbu meresap cepat. Namun, untuk hasil yang lebih maksimal, marinasi semalaman direkomendasikan.
Setelah proses marinasi selesai, daging ditusuk menggunakan tusukan sate dan dipanggang di atas pan panas sambil dibolak-balik hingga matang.
Daging Sapi New South Wales Hadir di Indonesia
Meat & Livestock Australia (MLA), bekerja sama dengan pemerintah negara bagian New South Wales (NSW), Qantas Airways, dan Ranch Market, memperkenalkan daging sapi premium dari New South Wales kepada konsumen Indonesia. Daging sapi Australia Manning Valley Naturally dan Mulwarra kini tersedia di gerai Ranch Market di Jakarta.
Kegiatan pengenalan ini dikemas dalam acara “Aussie Beef Fair”. Christian Haryanto, Chief Representative MLA Indonesia, menyatakan bahwa melalui acara ini, cerita di balik daging sapi premium Australia dihadirkan lebih dekat kepada konsumen Indonesia. “Bersama para mitra kami, NSW, Qantas, dan Ranch Market, kami menampilkan kualitas, konsistensi, serta perhatian dalam setiap proses produksi daging sapi dari New South Wales,” katanya.
Inisiatif ini bertujuan untuk merayakan kelezatan kuliner sekaligus memperkuat hubungan antara Indonesia dan Australia. Elsa Dian Trifani, Chief Marketing & Merchandising Officer Ranch Market, menambahkan bahwa Ranch Market berkomitmen menghadirkan kualitas dan variasi terbaik. “Aussie Beef Fair mencerminkan komitmen kami dalam menghadirkan daging sapi premium Australia lebih dekat kepada konsumen Indonesia,” ujarnya.
Keunggulan Daging Sapi New South Wales
Daging sapi yang diperkenalkan dalam Aussie Beef Fair meliputi Manning Valley Naturally dan Mulwarra.
- Manning Valley Naturally: Merek daging sapi grass-fed yang telah meraih lebih dari 30 penghargaan nasional. Sapi-sapinya dibesarkan di lingkungan alami di Manning Valley dengan sistem penggembalaan bebas di padang rumput segar, tanpa antibiotik, hormon tambahan, atau pakan biji-bijian. Daging ini bersertifikasi MSA dan menawarkan cita rasa alami serta kualitas konsisten.
- Mulwarra: Dikenal dengan daging sapi Black Angus premium, Mulwarra juga menawarkan produk daging sapi grain-fed. Sapi diberi pakan berbasis biji-bijian alami selama 100-120 hari untuk meningkatkan kelembutan dan marbling. Pemeliharaan sapi dilakukan dengan standar kesejahteraan hewan yang ketat dan lingkungan minim stres.
Yonathan Wijaya, NSW Trade and Investment Director, menyampaikan apresiasinya terhadap kolaborasi ini. “Dengan dukungan MLA, Qantas, dan Ranch Market, kami juga senang dapat memberikan kesempatan bagi konsumen Indonesia untuk merasakan pengalaman di Sydney, serta mengenal lebih dekat segala hal yang ditawarkan oleh NSW,” tuturnya.
Selama periode Aussie Beef Fair, pelanggan Ranch Market berkesempatan memenangkan dua tiket pesawat pulang pergi ke Sydney yang dipersembahkan oleh Qantas Airways. Pemenang akan ditentukan berdasarkan transaksi tertinggi dan diumumkan pada 1 Juni 2026.
