Bagi pencinta kopi rumahan, kini tak perlu lagi repot mendatangi kafe untuk menikmati es kopi susu yang nikmat. Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, cita rasa kopi racikan barista bisa diciptakan di rumah.
Es kopi susu, dengan perpaduan rasa pahit kopi, manisnya susu, dan kelembutan krimer, memang tengah menjadi primadona. Kemampuannya untuk diracik sendiri di rumah membuka peluang bagi siapa saja untuk bereksperimen dengan berbagai variasi rasa.
Modal Menentukan Kualitas
Menurut Arie Nugroho, barista dari Kenal Coffee Roastery, modal yang dikeluarkan untuk membuat es kopi susu rumahan sangat bervariasi, tergantung pada kualitas bahan yang dipilih. “Kalau menurut saya pribadi sih (modalnya) sesuai dengan ukuran kantong karena beda merek, beda kualitas kopinya juga,” ujar Arie kepada Kompas.com di Mercure Jakarta Sabang, Jakarta Pusat, Sabtu (18/4/2026).
Bagi yang ingin berhemat, pemilihan biji atau bubuk kopi, susu, dan gula dengan harga terjangkau bisa menjadi solusi. Namun, jika ingin mengeksplorasi rasa yang lebih kaya dan mendalam, tak ada salahnya menginvestasikan lebih banyak untuk bahan baku berkualitas tinggi.
Pendekatan ini juga relevan bagi mereka yang berencana menjual kopi susu buatan sendiri. “Kalau misalnya kita sebagai penjual, segmentasi pasar mana yang ingin kita tuju? Medium up atau medium low? Kalau medium low ya otomatis ada mungkin kualitas yang bisa kita kurangin supaya harga pasar harganya bisa masuk ke pasar yang ingin kita tuju,” jelas Arie.
Tips Meracik Es Kopi Susu ala Barista
1. Pemilihan Jenis Susu
Barista Trainer Kenal Coffee Roastery, Suraj Singh, menyarankan penggunaan susu UHT atau fresh milk sebagai campuran kopi. Keduanya memiliki keunggulan masing-masing.
Susu UHT (Ultra High Temperature) aman digunakan, terutama untuk es kopi. “Susu UHT itu boleh aja sih, apalagi kalau misalnya bikin kopinya untuk es, kecuali kalau bikinnya untuk yang panas gitu. Kalau panas kita lebih rekomendasi pakainya yang fresh milk,” tutur Suraj.
Sementara itu, fresh milk lebih direkomendasikan untuk kopi panas karena kemampuannya menciptakan busa (foam) yang lebih kokoh. Untuk es kopi susu, kebutuhan akan foam tidak sepenting pada minuman kopi panas.
2. Takaran Gula Aren yang Pas
Keseimbangan rasa manis menjadi kunci kenikmatan es kopi susu gula aren. Suraj memberikan panduan takaran yang disarankan:
- Satu shot espresso
- 100 mililiter susu UHT atau fresh milk
- 30 mililiter susu evaporasi
- 10 mililiter kental manis (opsional)
- 10 mililiter gula aren cair
3. Penambahan Es Batu
Dalam resep ini, penambahan air tidak diperlukan. Bagi Anda yang menginginkan sensasi dingin, cukup tambahkan es batu secukupnya sesuai selera.
