Memasak cumi crispy yang renyah dan tidak alot ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Kunci utamanya terletak pada pemilihan bahan dan teknik memasak yang tepat, seperti yang diungkapkan oleh Chef Martin Natadipradja.
Pada dasarnya, hidangan cumi crispy cukup praktis dan tidak memerlukan waktu memasak yang lama, serta menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan. Namun, kesalahan dalam teknik pengolahan bisa berujung pada tekstur cumi yang alot dan lapisan tepung yang kurang garing.
Tips Mengolah Cumi Crispy ala Chef Martin
Chef Martin Natadipradja, yang juga merupakan Brand Ambassador Sasa MSG, membagikan beberapa tips jitu untuk menghasilkan cumi crispy yang sempurna. Bahan utama yang disarankan meliputi tepung serbaguna, baking soda, dan air es.
Menurut Chef Martin, penggunaan baking soda memiliki peran penting untuk mencegah daging cumi menjadi alot. “Supaya daging cumi tidak alot, kasih sedikit baking soda. Takarannya 200 gram atau sekitar 1/4 sendok teh untuk marinasi,” jelasnya saat ditemui dalam acara demo memasak di Studio Kreasi Sasa, Jakarta, pada Selasa (21/4/2026).
Proses awal dimulai dengan membersihkan cumi dan memotongnya menjadi bentuk cincin. Setelah itu, marinasi cumi dengan baking soda agar tekstur dagingnya tetap empuk. Sementara menunggu proses marinasi, siapkan adonan tepung dengan mencampurkan tepung serbaguna dan air es hingga kekentalannya menyerupai adonan pancake.
Chef Martin menambahkan, penggunaan air es dalam adonan tepung juga berkontribusi pada kerenyahan lapisan tepung. “Untuk membuat adonannya bisa pakai air es, supaya tekstur tepung jadi lebih garing,” ujarnya.
Setelah dimarinasi selama kurang lebih 10 menit, cumi siap dicelupkan ke dalam adonan tepung. Goreng cumi dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan selagi hangat, nikmati dengan sambal cocolan sesuai selera.
Sasa Hadir Memudahkan Peran Perempuan Indonesia
Dalam rangka perayaan Hari Kartini, Sasa menyatakan komitmennya untuk menjadi pendamping yang memudahkan perempuan dalam menjalankan berbagai peran, baik di ranah domestik maupun profesional, tanpa mengorbankan kehangatan dalam hidangan.
“Kami percaya bahwa rasa adalah jiwa dari setiap masakan. Menghadirkan hidangan yang lezat dan dinikmati lahap oleh keluarga, tentu memberikan kebanggaan dan kepuasan tersendiri,” ujar Head of Marketing PT Sasa Inti, Ranie Wulandari.
Ranie melanjutkan, melalui perayaan Hari Kartini ini, Sasa ingin membekali setiap perempuan Indonesia dengan kepercayaan diri untuk menyajikan masakan yang lezat melalui proses yang sederhana.
Figur publik Anisa Aziza turut menambahkan pandangannya bahwa memasak bukan sekadar kewajiban, melainkan sebuah cara untuk mengekspresikan rasa sayang dan kebanggaan kepada keluarga. “Saya ingin selalu memberikan yang terbaik lewat setiap hidangan yang saya sajikan untuk keluarga,” tuturnya.
